🌟家传绝招🌟 撸走夏天食欲不振就吃这道美味解馋水煮排骨！🍲🍗
💡家的味道就在这一锅💥 让厨房也变身餐厅啦✨ 叫上小伙伴来吃呀😋 #美食制作挑战赛
🏠【在家也能享受到大厨的手法💪】，做出来的食物总是有着独特又亲切的感觉呢💖 无论是忙碌的工作日或是惬意的周末，给自己一份爱吧~ 在这里跟你们分享我的独家烹饪秘笈~ 🥘👑 我做的这版“川式水煮排骨”，既不是传统的油炒也不是酱焖方式，是用“清炖”。看似最家常的方式，但能更让调料浸入每条纹理，吃下去才最能感受其中美味😍~
🛒准备工作：
👉选材上挑选一些肋排最好，这样的口感更加软嫩！推荐带一点肥的部分哟！
👉腌料准备一下生抽、蚝油、豆瓣酱和一些姜葱蒜末；
👉辅色料需要干辣椒、花椒粒及八角。
🔧动手时不要慌张👀！跟着我一步一步慢慢说，相信你也会很擅长~
👩🍳第一回合 清洁排骨后要冷水焯至半熟。
👉加入料酒和几片去腥的黄皮洋葱
👉去除表面多余脂肪并再次冲净排骨血沫！
💡这个环节是让食材更鲜美好入口的一个关键步骤～
👩🍳 第二轮 处理腌渍材料，将排骨完全腌没为止！放置大约十五～二十分钟的时间！给到调味时间很重要滴💕 哎～ 进行二次清洗以除去残缺骨膜上的肉碎！（敲重点，记得多淘水哦，不然最后有残留）
👩🍳第三步 起新火锅/铁锅倒入大量热菜油（别怕浪费，这是成就香口的关键啊～) 放进去爆一分钟后把骨头放入高温烹调直至略微焦黄色变深色。这个时候香味扑鼻哇！仿佛回到了老家过节的味道！
✨ 最近超迷这招！👍 取出沥汁儿，放碗。倒掉多余的汤，留一些油底铺排骨之上！再添新鲜香葱绿段，点缀一下视觉享受满分✨！ 翻出来一锅，香气浓郁色泽鲜亮，口水直流三尺~ 不信的话快来尝试我的川式风味水煮排骨做法~ 家人吃过的纷纷竖起大姆指赞一个 👌
📝总结小tips ：
✨ 为了获得最大的口感，在煮制期间，要时刻注意火候，大火煮开撇去杂质之后中火慢炖
💦 注意要加足冷水下锅，以防烧热中途续热水引起肉类突然冷却，口感僵硬。
🎨 想让你水煮排骨好看又解馋？颜色一定要艳丽，这样才是味觉和嗅知的双重冲击
🌡️ 最后的水蒸气凝结会让油面上升许多气珠泡泡，这就是我们的目标之一！看到这个迹象证明这锅水已经充分饱和排骨中的各种成分。
希望我的经验对屏幕的你在家创造川式的美妙时刻有所启示💡 期待看到你的成品与收获。喜欢的话，点❤收藏、分享给小伙伴们呀🌟 當一天厨子也是特别治愈系的经历哟，开始享受属于你自己的一刻幸福生活把😉
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